炸豬油時怎麼樣使它不爆

清理豬板油時儘量不要水洗，要乾淨的溫熱的布擦一遍就可以了。熬豬油要中火熬，還可以適當放點蔥姜和花椒粒，一是起香，二是可以延長儲存時間。滲出的油要不停地盛出，長時間在鍋中不停地熬也會使豬油變黃。 豬油切小塊{要均勻點}，點火放鍋，鍋裡放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的花椒粒，小火，加蓋，過一會，鍋裡會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，每隔一段時間就開蓋翻一下里面的豬油，直到鍋裡在沒有劈里啪啦的聲音，就可以閉火。