炒菜花生米怎麼做好吃

1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2至3分鐘，即可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一。

2、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。

3、熱鍋冷油，將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平鋪開，浸炸2分鐘左右。

4、轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下。

5、瀝油盛出裝盤，即可。