![先燉後炸羊排的做法]( "先燉後炸羊排的做法")
- 做法如下：1、羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨；2、冷水入鍋，燒開後撇去浮沫；3、撈出來衝乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝乾水分備用；4、鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色；5、放入羊小排翻炒上糖色；6、加入料酒和胡椒粉調味；7、放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤；8、填...
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![燉雞湯時要先焯水嗎]( "燉雞湯時要先焯水嗎")
- 我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裡和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裡面的腥味了，是不是很簡單呢？還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裡面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋...
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![冬瓜燉排骨先放冬瓜還是排骨]( "冬瓜燉排骨先放冬瓜還是排骨")
- 冬瓜燉排骨，其實冬瓜是很容易爛的，所以一般都是排骨先焯水，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨備用。材料：排骨，冬瓜，姜，大料，鹽、胡椒粉、味精。做法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分，冬瓜去皮適當切塊，姜拍碎；2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨；3、將排骨，姜，大料，和適...
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![燉菜為什麼要先炒]( "燉菜為什麼要先炒")
- 原因：1、燉菜之前先炒菜可以使菜散發蔬菜的香味，讓燉菜更加鮮美，避免多種蔬菜直接味道混合。2、燉菜之前先炒菜可以給菜塑形，使燉菜有好看的外觀，不至於燉爛影響食慾。3、燉菜之前先炒菜可以使菜品更入味，燉菜的過程中，第二次幫助調味料與菜融合。...
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![為什麼燉肉時先用油炸一下]( "為什麼燉肉時先用油炸一下")
- 油炸是為了保型，防止肥肉溶化。1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；2、具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。...
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![吃火鍋先燉排骨湯都放什麼]( "吃火鍋先燉排骨湯都放什麼")
- 燉排骨湯可以新增玉米、香菇、姜、蔥、料酒、白胡椒粉等原料。具體操作步驟如下：1、排骨洗淨用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗淨。2、香菇洗淨切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，薑切片。3、砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒。4、煮開水後放入玉米和香菇，大火開後轉...
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![燉肉燉雞是先放鹽還是後放鹽]( "燉肉燉雞是先放鹽還是後放鹽")
- 原因：雞肉含水分較高，有的高達65%至90%，而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中的溶解以及釋放，妨礙湯汁的濃度和營養，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降...
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![怎麼燉皮燉兒]( "怎麼燉皮燉兒")
- 材料：豬皮適量、蔥適量、姜適量、乾紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、茴香適量。步驟：1、豬皮颳去裡層的油脂。2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼。3、再次刮淨豬皮上的油脂。4、用熱水中洗乾淨。5、把處理好的豬皮切成均勻的細條。6、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴...
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![先水還是先乳]( "先水還是先乳")
- 先水後乳。潤膚水的關鍵作用是調節面板，可以有補水保溼鎮靜功效，再擦保溼乳液推動保溼乳液的消化吸收。並且洗臉以後假如是應用水還可以協助減輕肌膚出現的繃緊感。先擦水，可以有補水保溼鎮靜功效，再擦保溼乳液推動保溼乳液的消化吸收。假如只擦保溼乳液沒辦法消化吸收。但是...
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![燕窩泡好先不燉可以嗎]( "燕窩泡好先不燉可以嗎")
- 燕窩泡好可以先不燉。若是燕窩泡好了若是沒有時間燉，可以先將泡好的燕窩瀝乾水分後，放入保鮮盒或者保鮮袋中密封起來，再放到冰箱冷藏起來，可以冷藏儲存3-5天。拓展資料：燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬...
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![雞肉先炒再燉之後還有營養嗎]( "雞肉先炒再燉之後還有營養嗎")
- 雞肉先炒再燉之後對營養不會有影響，而且煲的雞湯會更香，下面是香菇燉雞湯的做法：主料：雞半隻，香菇10g，老薑5片，蔥、料酒適量，白糖8g，鹽10g；步驟為：1、香菇提前泡開，薑片跟蔥切片，把雞肉剁好焯水備用；2、鍋中放少許油，將焯好的雞肉放入鍋中煸炒出香味即可；3、將炒好的雞肉倒入砂鍋，放兩片姜...
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![燉酸菜需要先炒酸菜嗎]( "燉酸菜需要先炒酸菜嗎")
- 在燉酸菜之前先將酸菜翻炒，能夠增加酸菜的鮮香風味；燉酸菜做法：1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；2、下入肉片，翻炒到肉變白；3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘；4、加入骨湯，旺火大火煮沸；5、加入牡蠣，再次煮開；6、轉文火煲煮15分鐘，加鹽調味即可。...
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![燉豬肝怎麼燉]( "燉豬肝怎麼燉")
- 燉豬肝的做法：原料：煮後切碎的豬肝１大匙、切碎的胡蘿蔔１大匙、碎蔥頭２小匙、切碎的帶莢豌豆２小匙、白醬油２大匙、黃油、肉湯、牛奶；製作步驟：1、把黃油放鍋內熔化；2、將蔥頭放油鍋內炒後加入豬肝、胡蘿蔔、帶莢豌豆，並加入肉湯和白醬油；3、用微火煮片刻後加入少許牛奶停火即完成。...
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![燉野雞怎麼燉]( "燉野雞怎麼燉")
- 食材：野雞，豬油，油，蔥，姜，花椒，料酒，精鹽，白糖，味精。燉野雞的方法如下：1、先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊；2、熟豬油燒至180度時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3、炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4、投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小...
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![燉雞為什麼先大火後小火]( "燉雞為什麼先大火後小火")
- 原因：煮食物時，並不是火越大越旺就煮熟得越快，因為水沸騰時的溫度是不變的，即使加大火力，也不能提高水溫，只是加快了水的汽化，浪費了燃料。水的沸點是100，到100了再大火也是這個溫度，先大火是為了快點開水，小火長時間燉可以入味，營養也更均勻。...
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![燉雞怎麼燉啊]( "燉雞怎麼燉啊")
- 原料：小母雞1只，大花菇2只，姜12片。步驟：1、把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底；2、把雞內裡掏空和裡裡外外洗淨，放三片姜入雞肚裡；3、花菇切片，與雞一起放入燉盅裡，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；4、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉。小訣竅：1、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；2...
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![燉魚怎麼燉]( "燉魚怎麼燉")
- 一、燉烏江魚。1、準備食材：烏江魚1條、大蔥4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。2、將魚切成兩半，在表面劃花刀。準備好生薑、蒜等調味料。3、調一碗料汁，將生抽...
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![燉肉燉多久]( "燉肉燉多久")
- 視情況而定。燉豬肉需要1個小時左右；燉牛肉需要2-3個小時；燉羊肉需要2個小時左右；燉雞肉需要1-1.5小時；燉鴨肉用高壓鍋需要2小時左右，用普通鍋燉鴨子需要2小時。所有的肉類燉煮時可適當增減時間。...
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![燉羊蠍子先放鹽嗎還是後放鹽]( "燉羊蠍子先放鹽嗎還是後放鹽")
- 燉羊蠍子後放鹽，在羊蠍子肉軟在放鹽。燉羊蠍子材料：羊蠍子2斤、蔥1根、姜1大塊、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1個、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒3個、八角1個、生抽3湯匙、鹽1小湯匙、酒3湯匙和片糖1小塊。做法如下：1、姜洗乾淨切大片，切蔥和剝掉蒜...
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![燉排骨放雞精味精先放後放]( "燉排骨放雞精味精先放後放")
- 燉排骨不必使用雞精和味精。一.原因:1、因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,味精則只有一種鮮味,而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精,會將本味掩蓋,致使菜餚口味不倫不類。2、從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜餚...
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![燉豬蹄先加鹽還是後加鹽]( "燉豬蹄先加鹽還是後加鹽")
- 後加鹽。主料：花生米300克，豬蹄1副，生薑3片，鹽2小匙；步驟：1、花生米洗淨，以清水浸泡1小時，豬蹄洗淨，切半，加薑片燙煮去腥，撈起，備用；2、花生米瀝乾水分，用滾水燙過，去除澀味；3、把材料一道放進燉鍋內加8碗水，燉煮2小時，待蹄肉、花生皆熟透，加鹽調味即成。...
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![燕窩泡好可以先不燉嗎]( "燕窩泡好可以先不燉嗎")
- 燕窩泡好可以先不燉的，但是一定要放進冰箱去，保持新鮮美味，不過不可以冷藏太久。燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放於冰箱。若燕窩不慎沾上溼氣，可放在冷氣口風乾，切不可焙烘或以太陽晒乾。...
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![燉菜要先炒一下嗎]( "燉菜要先炒一下嗎")
- 燉菜先炒，一般是出於三種原因：1、是為了增加香味；2、是為了保持菜餚的形狀；3、第一次調味，可以令菜餚在溫燉的過程中，更加融合，入味。...
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![燉雞湯需要先焯水嗎]( "燉雞湯需要先焯水嗎")
- 燉雞湯需要先焯水。因雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會有一股腥味，雞湯也不會鮮，在口感上有所下降。而焯水後的雞肉，不僅沒有腥味，肉質也比較細膩，呈金黃色，湯汁更為濃稠奶白，因此建議煲雞湯前要進行焯水。雞湯烹飪技巧：1、器具：熬煮雞湯最好是採用砂鍋，砂鍋的原理如同...
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![燉鵝怎麼燉]( "燉鵝怎麼燉")
- 主料：鵝1只，大蔥30克、姜10克、香菜小段、八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、料酒30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克。1、把大鵝處理乾淨，斬成5釐米大小的中塊，然後浸泡在清水內至少2小時，把大部分的血汙浸泡乾淨。...
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