豬肝含維生素c嗎

豬肝含維生素c，豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，經常食用豬肝還能補充維生素B2，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。