冰糖糊了怎麼去除苦味

可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。鍋中放入油，油熱後再放入冰糖；待冰糖有些少起泡就應改中火。

糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高。如果已經出現苦味為避免苦味加重馬上加點水，在烹調的時候加點薑片和醋有助於蓋住苦味。