農家炒米怎麼做

1、把準備好的糯米放到水缸裡，加入足夠的純淨水，泡上一天的時間，讓糯米充分的吸收水分。這樣蒸的時候可以讓米粒更飽滿；

2、把泡好的糯米用水洗乾淨，放入蒸籠，蓋緊，用柴火使勁燒直至糯米熟了；

3、把蒸好的糯米放進大簸箕裡，儘量分開，放到太陽地下晒。晒上三天的好太陽，裝入布袋，甩打。讓糯米粒粒分開。再炒之前還要先用鍋預熱一下，讓糯米水分充分蒸發掉；

4、把準備好的幹糯米，放入已經加熱的鐵砂中（一次放入一小碗，大約一斤左右），迅速攪拌，至糯米炸開，飽滿。用鐵網篩過濾鐵砂，用普通的竹篩再次不停的過濾，直至把燒糊的小米粒過濾掉。