熘肉段怎麼掛糊

1、放雞白，不放蛋黃。注意糊不要太稀 讓它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下來；

2、過油，油的溫度一定要高六到七成，看肉的量；

3、等肉快五成熟的時候拿出；

4、把油的溫度提高到七到八成，再次下鍋 ；

5、在另一個鍋中做好調味脂 ；

6、第二次過好油以後，直接進行烹調 ；

7、第二次過油把肉炸到八成熟，然後出鍋。