為什麼翻糖放到奶油蛋糕上會化掉

因為奶油裡面是含有水分的，水是由水分子構成的，水就像是房子，而水分子是磚頭，中間是有空隙的。糖也是由糖分子構成的，糖分子遇水分解之後更為活潑，就鑽到水分子之間的空隙裡，這也就是為什麼糖會在奶油溶解的原因。