怎麼做四川豆腐乳

原料：老豆腐。

輔料：白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

製作步驟：

1、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，瀝乾時間至少為以上。

2、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

3、用保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

4、豆腐發酵最佳為，用筷子能輕易地插入。

5、發酵好的豆腐在白酒裡過一遍，裹上辣椒油，放置罐子裡。

6、放置一週後，豆腐乳便製作好了。