怎麼熬出來的香油更香

材料： 豬油15斤、色拉油15斤、蒜頭5斤、姜5斤、蔥頭10斤、 芝麻粉1斤、八角粉2小勺、豬油渣漿、香精少許。

製作過程：

1、選用一個足夠大的鍋放入豬油，用大火燒豬油，燒好後撈起豬油渣；

2、倒入色拉油混合豬油用大火燒，放入用絞肉機絞好的蒜頭、姜、蔥頭混合漿，用勺攪動，不停地攪1小時至2小時，從外觀上看，油裡的材料浮起，顏色變黃，此時應減小火勢，再熬製半小時左右；

3、取下鍋放置於平坦的地面自然冷卻，片刻後即可放入芝麻粉1斤，八角粉2小勺，同時放入絞好的豬肉渣漿，充分攪拌均勻後，即完成香油熬製。

注意事項：

1、豬油與色拉油的用量比例是一比一，冬季豬油可少用點，夏季反之；

2、當油的溫度高時，放材料進鍋時要小心，不要溢油；

3、油量不要大於鍋容量的四分之三；

4、熬油一開始就要用小勺不停地攪動以防糊鍋底。