土豆絲兩面黃的做法

材料：土豆、鹽、黑胡椒。

做法：

土豆削皮後，切成細絲，不需清洗，以免洗掉澱粉；撒上適量的鹽，拌勻，醃10分鐘；倒掉多餘的水分；抹上黑胡椒碎；平底鍋，抹一層油，把土豆絲鋪滿鍋，儘量鋪得緊密，稍壓實；中火煎至定型後轉小火煎，沿鍋邊淋點油；晃動煎鍋，土豆絲餅可以移動的時候翻面，拿一個比鍋中略小的碟子，倒扣在土豆絲餅上，一手託著碟子的底部，一手拿起煎鍋，反過來，再把土豆絲餅滑回鍋裡即可完成翻面；沿鍋邊淋一點點油，同樣中小火煎至金黃香脆，倒在廚房紙上，吸掉多餘油分即可。