麵點老虎頭製作方法

一、主料：小麥麵粉600克。

二、調料：椒鹽10克、鹼1克、花生油5克、酵母15克。

三、步驟：

1、將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用；

2、將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.5釐米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上花椒鹽，從上往下捲成卷，呈的長方形；

3、將長方形整理粗細均勻，切成小劑子，用一根筷子將劑子壓一條溝，然後疊一次再壓一條溝，呈虎頭形，稍餳；

4、將花捲生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。