叉燒包的正宗做法
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1、首先準備用料:麵粉600g、生抽適量、蠔油適量、香油適量、叉燒肉500g、白糖適量、蔥姜適量。
2、麵粉加白糖、油、酵母、水和成麵糰,發酵2小時。
3、豬瘦肉,加入鹽、蔥姜、白糖、生抽、耗油醃製1小時,放入烤箱200℃烤制40分鐘。
4、製成叉燒肉。
5、將叉燒肉切成粒,鍋內放油,加蔥薑末,炒制番茄醬、肉粒,加入生抽、耗油、白糖、鹽,少量水和生粉,製成叉燒餡。
6、面揪小劑子,擀皮包餡。
7、包成包子型,光面朝上,上籠蒸15分鐘,出籠裝盤即可使用。
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