調酒用的老冰是什麼冰

老冰新冰通常指酒吧裡調酒的冰，老冰就是在零下10幾度乃至更低的溫度下冷凍超過一週以上的冰塊，老冰的硬度高，比新冰融化的更慢，新冰就沒這麼複雜，沒時間限制。冰塊在調酒的時候佔很重要的作用，冰的好壞常常是一杯雞尾酒好不好喝的關鍵之一。

老冰新冰就是調酒用的冰塊，冰塊在調酒的時候佔很重要的作用，不管是新冰老冰，他們的製作原料都是純淨水，這樣出來的冰塊沒有雜質和氣泡。老冰的製作過程比較複雜，要求更高，它的融化速度比較緩慢，降低了稀釋的速度，你可以慢慢品嚐。它有冰體透明無氣泡，融化更慢的特點，放在酒裡邊不會過快融化，又可以散發冰爽，也不會改變酒的口感。

在調酒的時候，不管是搖晃、攪拌還是純飲加冰都能達到更好的效果，通常調酒師都會用刀把冰切成精緻的形狀，放在酒杯當中，一點裂痕都沒有的冰塊，讓杯中顏色豔麗的雞尾酒看起來更吸引人了。