咖哩是什麼味型

咖哩味型微辣、回味甜、微苦。此味型是中、西式調味以及東南亞等地區均有使用的一種味型，在中國南方等地區運用較為廣泛。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、禽蛋、水產、蔬菜等。

咖哩味主要來源於各種咖哩醬、咖哩粉。如：印度咖哩、泰國咖哩、中國香港咖哩，上海咖哩等。鮮鹹微辣味主要來源於咖哩本體，以及味精、精鹽、各種鮮湯（見本鮮味型）等調料。