高階蛋糕和甜點的種類

蛋糕

1、慕斯蛋糕 用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。

2、天使蛋糕 乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫無油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物。

3、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘培使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。

4、戚風蛋糕 其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。

5、芝士蛋糕 主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。

6、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。

甜點

1、提拉米蘇 是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，有鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的壽司，來源於義大利的美食。

2、瑪德蓮貝殼甜點 是最能代表法國的餅乾之一，它具有誘人的香氣和恰到好處的色澤。

3、糖漿鬆糕布丁 蛋奶沙司從糖漿鬆糕上緩緩滴下，美味可口。