蛋糕胚子為啥烤出來過一會塌下去

蛋糕胚子烤出來過一會塌下去原因：打麵糊時間過長或者雞蛋液打發過度。

蛋糕食材主料：低筋麵粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡達粉2克，食用油75毫升，鮮奶90毫升，雞蛋四隻。

具體做法：

1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

2、將油、奶攪成奶昔狀。

3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻。

4、將蛋白、蛋黃分開。

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入麵糊裡。

6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面雞尾狀即可。

7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。

8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。

10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面烤糊，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘即可。