什麼是乳酪
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乳酪(cheese)是一種發酵的奶製品,近似固體食物,營養價值豐富,其性質與酸牛奶相似。
乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
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