如何用高湯做菜
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其實高湯的用法很多,也很方便,可以增加菜餚的口味,不會像只是用水煮出來那麼平淡要靠調料來調出鮮味。
煨菜(煲類)在煨的時候就要用高湯去煨,千萬不要用普通的水。
豬骨高湯: 適用所有菜餚(有民族信仰限制的不可以使用)。
雞骨高湯: 適用所有菜餚。
牛骨高湯: 口味比較重,所以建議用在燉菜中,可以蓋掉點口味(怕有些人不喜歡,還有這個也有一些使用限制)。
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