東北酸菜的醃製方法
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先把買來的白菜進行簡單處理,把外面髒的白菜葉和白菜幫去除,白菜處理後放入準備好的缸裡,整個醃製。將處理好的白菜放置在缸內,要一層一層鋪設,儘量緊密,每鋪一層就要撒一些鹽在白菜上面,直至將缸鋪滿為止。大約5個小時過後,在缸中加入清水,水面要沒過白菜,然後用一塊大石塊將白菜壓住,壓住之後,為了避免灰塵進入,可以在缸口罩上一層紗布。將其放在陰涼處一個月左右就可以食用了。
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