怎樣醃製臘八蒜才好吃放鹽和糖嗎

選料：紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，醃製出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩。

製作方法：

1、將蒜皮剝掉，用清水沖洗乾淨，瀝乾待用。

2、取一隻玻璃瓶子，將蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹過蒜瓣為宜，再放少許食鹽，把瓶蓋擰緊，放置於陰涼的地方，溫度保持在5攝氏度。

3、特別提示：臘八蒜醃製在15天味道會更好，蒜的顏色會變為翠綠色。因為蒜處在微酸的環境裡，隨著溫度的變化，其生理作用也隨之發生改變，所以會慢慢地變為翠綠色。