用什麼醋泡蒜好

醋泡蒜用米醋，不用老醋、薰醋、白醋。

原因如下：米醋色淡，蒜的色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果醋泡蒜用老醋、薰醋，則蒜的色澤發黑，蒜瓣口感較差，略帶糊味。由於白醋不是純糧釀造，用白醋無法保證口感。

食用醋蒜需要注意以下方面：

1、普通大蒜性溫，多食生熱，且對區域性有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，而醋蒜沒有這些禁忌。

2、醋蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

3、醋蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀，因此已經患有較嚴重腹瀉者禁忌食用。