菜做甜了怎麼挽救
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炒菜時糖放多了,可以放些醋壓一壓甜味。
做的菜如果是糖醋味的可以少加點鹽,如果是鹹甜味的可以加原料跟適量的料酒,也可以稍微放點白開水炒幾下試試,做菜的時候要注意調味劑,糖放多了對人體沒有好處的。
白糖,炒菜過程中放先放糖、再放鹽,在製作糖醋鯉魚等菜餚時,應先放糖、後加鹽,否則食鹽的“脫水”作用可促進蛋白質凝固而使食物難於將糖味吃透,導致外甜裡淡,影響菜餚的口味。有一些菜在烹飪時並不需要加味精,如雞蛋、蘑菇、海鮮等。
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