如何醃製甜酸蕎頭

主料：蕎頭。

輔料：白糖、鹽、醋、水。

步驟：

1、採購大小均勻、新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色部分，洗淨備用；

2、準備醃製用的儲存容器，選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用；

3、蕎頭稍微瀝乾水，準備涼開水250毫升，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭，浸泡5小時；

4、煮沸150毫升白醋，根據個人口味放入100克左右的白砂糖；

5、煮好口味合適的白醋後，放涼，再放進醃製容器內，待白醋完全冷卻，將蕎頭放至白醋罐子醃製，儲存在陰涼處；

6、一週以後即可開壇食用。