滑魚的做法

滑魚的做法：

食材：

魚肉、 清水、蛋清、 溼澱粉、精鹽 、 蔥薑汁、味精、熟豬油；

步驟：

魚肉50剁成魚泥，加清水，精鹽，蔥薑汁，順著一個方向攪勻；攪至有粘性，手試擠一個魚丸，放入冷水，能浮起，加入攪打成泡沫狀蛋清、溼澱粉、味精、熟豬油，順一個方向攪勻，成魚丸料子；手將料子擠成直徑3釐米魚丸放入冷水鍋中，上火煮開撇去浮沫，漏勺將魚丸撈出。