求青島野餛飩做法

材料：餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個；

餛飩的餡料做法：

1、將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎；

2、將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥；

3、用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁；

4、將肉放入餛飩皮裡包，即可。

餛飩的包的技巧：

1、餛飩皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合介面；

2、皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟；

3、下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推。

餛飩的底湯做法：

1、在碗裡放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯；

2、煮好的餛飩撈起瀝乾，放入碗裡；

3、撒下蔥花即可。