如何去除蔬菜中的草酸

去除蔬菜中的草酸，應當遵循三大原則：

1、澀味較重的蔬菜，沸水焯燙之後再食用。

2、帶澀味的菜湯不要喝，裡面溶出一點維生素也不必那麼可惜。

3、吃大量澀味葉菜的同時，應當增加膳食中的富鈣食物攝入量，最好能夠兩者配合食用，減少人體對草酸的吸收，從而降低草酸鈣型腎結石的危險。