豬肉哪個部位叫貴妃肉
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豬肉的五花肉叫貴妃肉。五花肉又稱肋條肉、三層肉,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠,讓肉光亮,讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
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