手抓餅從冰箱拿出來要解凍嗎

手抓餅從冰箱拿出來不要解凍。解凍後，手抓餅上的薄膜就不好撕，甚至會因為解凍而黏住，不成型。從冰箱拿出手抓餅後，直接撕開膜，放入平底鍋煎即可。手抓餅又稱蔥抓餅，起源於中國臺灣。從2004年至今一直風靡全國。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手拉之，面絲千連，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，還有一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來。手抓餅煎制方法：將冷凍的手抓餅取出備用，先預熱鍋，一般無需加油。鍋稍微加熱一下就好，溫度太高，餅容易糊掉。然後將手抓餅放入鍋中，開中火煎，煎制過程中看到餅有出油狀時，再煎制10幾秒，然後反面煎，來回翻動2-3次。注意：手抓餅放入鍋中之前，需要將手抓餅上下的薄膜取下來。接著用筷子或鍋鏟從外向裡輕輕敲打手抓餅，幫助餅膨鬆。煎制到手抓餅表皮微黃色，就可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。加雞蛋時最好用筷子或鍋鏟攪動一下，使蛋清和蛋黃均勻。再煎15秒左右後，反面煎，為防止糊掉可以來回翻動2-3次，煎制到手抓餅兩面呈金黃色即可。雞蛋和餅分開煎，膨鬆效果更佳，可以按個人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。