什麼是紫色馬鈴薯
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紫黑色馬鈴薯(俗稱紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)
薯形呈長橢圓形,芽眼較小。因其富含花青素等天然色素,使之果皮呈黑紫色,富有光澤,果肉為深紫色。其外型似小型紫薯,但比紫薯光滑光亮。外觀好看,顏色誘惑力強,產品加工過程中無需新增任何色素和增色劑,極為健康。
它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,它屬新奇特農產品,由於生長過程中極少使用農藥,且薯塊富含抗氧化劑-花青素,一般被認為是綠色、健康食品。
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馬鈴薯
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