大蒜長芽還能吃嗎

大蒜長芽還能吃，但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話，那麼是可以正常吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果，大蒜髮芽後，只要蒜頭沒有變色、發黴,就可以吃。