大蒜髮芽變綠能吃嗎

大蒜髮芽時不會產生毒素，是一種正常的現象。發芽後的大蒜還能不能吃，需要看情況，如果大蒜頭不僅發芽，並且本身有些變色發黴，甚至開始腐爛，這種情況不能再吃，會對身體造成傷害。如果大蒜頭還沒有變色發黴，這種情況下是可以吃的。

蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。