三杯鴨的由來

三杯鴨屬於福建傳統菜式，由於上菜時會當著顧客的面將三杯調料倒入鴨中，因此稱為“三杯鴨”。

三杯調料為：醬油，江米酒，花生油。

主料：鴨頭100克，鴨翅200克，鴨掌150克，鴨脖200克。

調料：醬油20克，江米酒35克，花生油25克。

製作方法：

1、先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進去，一起熱開；

2、當三杯料燒開後傳出香味，就可以把材料放進；

3、再加上糖，用上小火一直不停的轉動材料；

4、約45分鐘後，醬料變濃縮後可以出爐；

5、鴨煮熟後，待冷卻切好裝盤；

6、淋上三杯調料即可。