辣炒花蛤最正宗的做法

將花蛤用淡鹽水泡著，吐沙後洗淨。將蔥切段，蒜和薑切片，紅幹椒斜切成兩段。鍋放適量油，爆香蔥、蒜、姜、紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料，再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可。辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、姜、紅幹椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶澱粉為調料製作而成的美食，口味鹹辣。

花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形。生於潮間帶下數米深的淺海區，以泥沙海底為最多，沿海均有分佈。四季皆可捕撈，為居民最常用的海鮮食品之一。棲息於沙質或沙泥質的潮間帶及淺海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋棲於灘塗，營底內的生活，每年的10至11月是它的繁殖期。