大米碾碎是否糖分變高

大米裡的澱粉屬於糖類，將大米碾碎後的糖分仍和以前一樣，不會因其部分增加而使糖分變高，因為其中並沒有發生化學變化。大米（Rice）是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右、蛋白質7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，而且含有豐富的B族維生素等。