羊蠍子為什麼總是燉不軟
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可能原因:
1、火候不夠;
2、燉時溫度忽冷忽熱;
3、開鍋後放入大量冷水等。
正確燉法:
1、姜洗乾淨切大片,蔥切段,蒜去皮。並將香料裝進茶包裡;
2、將羊蠍子和冷水一起入鍋,大火煮開,待浮沫大量出現。倒掉髒水,洗淨羊蠍子備用;
3、將香料,調料等酌料放入鍋裡,加蓋過羊蠍子的水。大火煮開,中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟;
4、白蘿蔔去皮,切塊,待羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透。再燉一至兩個小時即可。
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