香菜為什麼有臭蟲味
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香菜有臭蟲味是因為含有癸烯醛。
某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者,其毒霧中就含有醛類化合物癸烯醛。所以有些人對於香菜這種味道認為是臭蟲味。
香菜為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。原產地為地中海沿岸及中亞地區,河南及中國大部地區都有種植。
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