如何醃鹹肉
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材料:五花肉適量,鹽大量,花椒少許。
做法步驟:
1、準備帶皮的五花肉,食鹽,花椒;
2、準備一個無水無油的鍋,上灶點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼;
3、將肉切成大塊條狀,將熱鹽摸在肉上,不停用手搓揉,將鹽分搓進肉裡。並將所有的肉都用鹽搓揉,然後取一干淨大缸,把肉整齊碼放在裡面,將剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面,上面用重物壓實,這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方;
4、第二天將血水倒掉,再抹上鹽。繼續重物壓實;
5、每天檢查血水,然後倒掉血水,並重復擦鹽動作。一般15到20天即可;
6、醃製好的肉掛在室外通風陰涼處即可。
標籤:
鹹肉
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