炒藕片時藕洞裡的泥如何清洗乾淨

要將蓮藕裡面的泥巴清洗乾淨，根據蓮藕的大小和長度把蓮藕切成小段，不要切太小，避免蓮藕營養的流失，取一盤溫水，將切好的蓮藕放在溫水盤裡浸泡10到15分鐘，使泥更易清理，不可用開水，開水會使蓮藕的藕粉流失，浸泡過後把蓮藕取出，用一塊小布包住筷子頂部，對照蓮藕洞的大小進行選擇，把包有布的筷子放進蓮藕洞，來回摩擦，直到裡面的泥巴洗乾淨，也可以用棉籤擦拭。