糖醋排骨怎樣做才是軟的
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材料:豬肋排500克。
步驟:
1、豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約30分鐘,中途反覆換水以去血水,直至排骨變為粉白色;
2、將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色;
3、將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用;
4、炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘;
5、炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的三分之一處;
6、加鍋蓋,用小火燜約2分鐘;
7、燜至醋幹後,加入鹽、生抽、老抽、砂糖;
8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處;
9、加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再開啟鍋蓋收汁;
10、最後湯汁收至濃稠即可上菜。
標籤:
糖醋排骨
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