橄欖型麵包怎麼卷

食材：高粉220克，砂糖30克，酵母粉4克，全蛋液15克，水120毫升，黃油20克，鹽四分之一小勺。

步驟：

1、將所有除黃油外的原料混合均勻，用小勺子攪拌成團放矽膠墊上。

2、手揉10分鐘後加入黃油，繼續揉至可拉出大片薄膜。

3、收圓入盆，蓋保鮮膜基礎發酵。

4、發酵至二倍大，手指戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。

5、均勻分成約50克一個的小劑子，搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、取一個小劑子，擀成長條狀，翻面捲起來成橄欖形。

7、全部做好，擺入烤盤中。

8、放入烤箱繼續發酵至二倍大，表面刷全蛋液，並擠上沙拉醬。

9、烤箱180度預熱後，烤20分鐘左右即可。