麵包冷藏發酵麵糰怎麼不膨脹 經驗 關注:1.14W次 原因如下:1、冷藏溫度處於酵母睡眠狀態的,不會發揮它的作用,用作冷藏麵糰最好用冷藏專用酵母;2、酵母的用量要根據使用麵糰的多少,冷藏要比常規的加量;3、可以加酵母再次用,但是口味會略微變酸,會影響口味品質;4、發酵時間不足,麵粉筋度不夠;5、酵母不夠或過期,麵粉是新粉;6、油、鹽、糖用量太多。 標籤: 麵糰 冷藏 麵包 膨脹 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/o89v84.html