豆腐腦的調料汁怎麼做

原料：雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙，蔥姜酒少許，料酒少許，高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙；

做法如下：

將蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；海蔘洗淨，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；乾貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；調味料中的高湯燒開，加入乾貝絲、海蔘、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料；慢慢滑入豆腐腦，稍微煮會即關火盛出，撒下洗淨、切碎的香菜即成。