剛放的雞血怎麼處理

剛放的雞血處理的方式一般是需要將其凝固，可往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低，而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一，雞血俗稱“雞紅”，質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜，在中國，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為“液體肉”。