為什麼有的柿餅子很麻

第一、當柿子還未完全成熟時就進行剝皮處理，此時未成熟的柿子裡含有較多的鞣酸，在做成柿餅後這些較多的鞣酸無法完全分解，使得柿子餅發麻發澀。第二、晾晒時間較長，較長時間的晾晒會使柿子本身的營養物質損耗，使得柿子餅發麻發澀。