馬面魚怎麼吃

那種魚俗名叫“扒皮魚”，正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經濟價值的魚類。

幹煎馬面魚製作方法：

馬面魚一條、精鹽適量、淨油適量、料酒適量、生薑適量、小蔥適量；

把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；

約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出；

晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。

特點：外酥裡嫩、香味濃厚。

要領：煎馬面魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。