蒙牛純牛奶可以做奶油嗎
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製作奶油,一般要用液態淡奶油,也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是,動物性奶油比植物性奶油健康很多。打發奶油的原理就是在抽打過程中,液態奶油不斷包裹空氣,體積隨之膨大。
純牛奶的質地太稀薄了,缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪和蛋白質,所以打發出來的是很軟的奶泡,只適合用來做咖啡。因此,做奶油必須要用淡奶油,而不能用牛奶。但是要注意的是,淡奶油必須冷藏儲存,否則極容易氧化變質。
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