煎牛排有什麼訣竅
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煎牛排的方法:
1、首先鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面;
2、如果是小火慢慢地煎,汁就會跑掉,肉就不鮮嫩了,甚至變得很老;
3、牛排一般有二分熟,五分熟,八分熟和全熟,全憑煎的時間長短;
4、最後再加鹽和黑胡椒粉;
5、還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎;
6、用蒜末,薑末,半碗老抽醬油,半杯紅葡萄酒,少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁;
7、把牛排放在裡面醃2個小時左右,如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來,放在冰箱裡過夜,第二天再做,效果會更好;
8、醃製的牛排不要煎的太熟,可以稍微帶一點兒血絲,否則味道就不夠濃了。
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牛排
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