罐頭真空是怎麼產生的

罐頭真空是在罐頭密封的環節通過加熱排氣或者真空排氣形成的。

加熱排氣：

1、冷灌裝，在預定的排氣溫度中，用蒸汽或熱水加熱的排氣箱，加熱使罐內中心溫度達到70到90攝氏度；

2、熱灌裝，將食品加熱到70到75攝氏度，然後立即裝罐密封。

真空排氣：

1、真空封罐，是指將食品放入真空密封室內進行密封，這裡的真空密封室不是純粹的真空而是具有一定的真空度。