怎樣切白切雞教程
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1、雞洗淨,內臟去幹淨。姜拍成蓉,小蔥切碎。
2、在鍋中倒入冷水,水量能沒過雞為準。
3、加入姜,蔥,鹽15克,胡椒粉4克,大火燒開。
4、把雞放入水中,小火煮10分鐘,關火,在開水中泡20分鐘斷生。
5、準備一盆冰水,把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。鍋中放油15克,大火燒至冒煙,關火。
6、倒入之前留出的薑蓉,蔥碎。加鹽5克,雞粉10克,胡椒粉1克,攪拌均勻。
7、把涼了的雞斬塊裝盤,澆上剛才製作好的油汁料。
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切白切
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